Пресервы рыбные

В отличие от консервов презервы не подвергают стерилизации. Вырабатывают презервы из рыбы простого, специального, пряного посолов и из маринованной рыбы, уложенной в банки и герметически укупоренной. В презервы добавляют антисептики (бензойнокилый натрий). Изготовляют презервы из рыб, созревающих при посоле: сельди, салаки, кильки, хамсы и др.

Презервы готовят из рыбы неразделанной (салаки, кильки, хамсы, тюльки и рыбы пряного посола) и разделанной в виде тушек и филе (кусочков, ломтиков, рулетов).

В зависимости от способов обработки и используемых заливок выпускают следующие виды презервов: рыба неразделанная пряного посола; рыба океаническая (скумбрия, ставрида, сельдь-иваси, сардинелла) пряного посола; рыба специального посола; презервы из разделанной рыбы; презервы из лососевых рыб.

В зависимости от применяемых заливок выпускают презервы в горчичном соусе, в пряной заливке, во фруктовых и ягодных заливках, в майонезной заливке, маринаде, растительном масле, овощных и томатных заливках. Рыбу разделывают, затем укладывают в банки и заливают соусом соответствующей рецептуры.

После приготовления все презервы выдерживают для созревания от 10 суток до 3 месяцев в зависимости от вида рыбы, способов разделки и обработки, температуры хранения и других факторов.

Прайс-лист на пресервы рыбные

№	Наименование товара	Фасовка	Вес, кг	Кол-во в ящике	Срок и условия хранения
1	Пресервы Филе гребешка в горч.соусе	ст/б.	0,110	75	0С до -8С не более 3 мес.
2	Пресервы Филе гребешка в горч.соусе	ст/б.	0,200	36	0С до -8С не более 3 мес.
3	Пресервы Гребешок в белом м/с.	ст/б.	0,110	75	-2С до -4С не более 3 мес.
4	Пресервы Гребешок в белом м/с.	ст/б.	0,200	36	-2С до -4С не более 3 мес.
5	Икра Лососевая	ст/б.	0,110	75	-4С до -6С не более 12 мес.
6	Икра Лососевая	ст/б.	0,200	36	-4С до -6С не более 12 мес.
7	Икра Лососевая	ст/б.	0,250	27	-4С до -6С не более 12 мес.
8	Икра Лососевая	б.	0,300	30	-4С до -6С не более 12 мес.
9	Пресервы Икра сельди солёная в масле	б.	0,200	40	0С до -8С не более 3х мес.
10	Пресервы Икра сельди солёная в масле	б.	0,250	25	0С до -8С не более 3х мес.
11	Пресервы Кальмар в масле	б.	0,300	30	-2С до -4С не более 45 сут.
12	Пресервы Кальмар в масле	б.	0,400	18	-2С до -4С не более 45 сут.
13	Пресервы Кальмар п/к в масле	б.	0,300	30	-2С до -4С не более 45 сут.
14	Пресервы Кальмар в м/гор. соусе	б.	0,300	30	-2С до -4С не более 45 сут.
15	Пресервы Кальмар в м/гор. соусе	б.	0,400	18	-2С до -4С не более 45 сут.
16	Пресервы Кальмар в острой т/з	б.	0,300	30	-2С до -4С не более 45 сут.
17	Пресервы Кукумария в аромат.масле	ст/б.	0,110	75	-2С до -4С не более 3 мес.
18	Пресервы Кукумария в аромат.масле	ст/б.	0,200	36	-2С до -4С не более 3 мес.
19	Пресервы Мидия в аромат. масле	ст/б.	0,110	75	-2С до -4С не более 3 мес.
20	Пресервы Мидия в аромат. масле	ст/б.	0,200	36	-2С до -4С не более 3 мес.